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Speck del Trentino
Description
Speck del TrentinoLo speck un pregiato salume tipico dellAlto Adige, ottenuto da cosce di suino selezionate, salate e aromatizzate con spezie ed erbe aromatiche. La sua caratteristica distintiva la doppia lavorazione: una leggera affumicatura con legni aromatici e una lenta stagionatura allaria di montagna per diversi mesi. Il risultato un prodotto dal sapore equilibrato, con note speziate, affumicate e leggermente sapide. La consistenza compatta ma morbida, con una
è un prodotto artigianale noto per la sua affumicatura tradizionale e il sapore intenso
oppure utilizzato in cucina per piatti tradizionali come le Seadas
un sapore dolce e delicato e un profumo intenso
è un salume di alta qualità ottenuto dalla lavorazione di cosce suine selezionate e sottoposte a una lenta maturazione naturale
lavorata secondo un disciplinare rigoroso: la carne viene disossata
si presenta in forme simili al Gouda
insaccatura in vescica naturale e una lunga stagionatura
aromatiche e leggermente piccanti
Veneto e Trentino-Alto Adige
conservante: nitrito di sodio
Nei contesti più rustici
è cotto lentamente in forno a bassa temperatura per mantenere intatti i suoi succhi e la sua freschezza
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